Randensuppe

Jaqueline Köhli, Langenthal

500g gekochte Randen
1 Kartoffel
5dl Gemüsebouillon
1dl steif geschlagener Rahm
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1 TL frische Dillspitzen
ev. 2 EL Wodka oder Gin
 
  1. Randen schälen und klein schneiden
  2. Kartoffel schälen und in Würfeli schneiden
  3. In der Gemüsebouillon weich sieden
  4. Zusammen mit den Randen pürieren
  5. Vom Rahm die Hälfte unter die Suppe ziehen
  6. Würzen
  7. Mit Wodka oder Gin aromatisieren
  8. Mit dem restlichen Rahm garnieren
  9. Dillspitzen über die Suppe streuen
  10. Sofort servieren